Helado de leche sin lactosa elaborado con harina tostada, ingrediente tradicional del norte de Chile conocido también como cocho. Esta creación artesanal rescata los sabores ancestrales de la región transformándolos en un helado original. La harina de trigo o cebada previamente tostada se incorpora a la mezcla láctea, aportándole un color beige tostado y un inconfundible aroma ahumado y cereal. En la preparación, disolvemos lentamente la harina tostada en leche caliente endulzada, evitando grumos, como si preparáramos la tradicional bebida de ulpo o machica, y luego enfriamos y manteamos la mezcla hasta obtener el helado. El resultado es sorprendentemente delicioso: un helado cremoso con el sabor reconfortante de la harina tostada, que recuerda a nueces, café y malta, pero con la suavidad de un postre helado. Cada bocado evoca antiguas costumbres campesinas y la simpleza nutritiva de los granos tostados. Es un sabor único que mezcla historia y artesanía, invitando a quien lo prueba a un viaje al corazón de la tradición nortina en forma de helado.